عسل گون چیست؟
ایران، با تنوع زیستی غنی و اقلیم های گوناگون، سرزمینی است که گنجینه های فراوانی از دل طبیعت را در خود جای داده است. یکی از این گنجینه ها، عسل گون است. عسلی ناب که از شهد گل های گیاه گون، گیاهی مقاوم و بومی مناطق کوهستانی و مرتفع ایران، به دست می آید.
عسل گون به دلیل خواص درمانی و ویژگی های منحصربه فردش، از دیرباز مورد توجه بوده و جایگاه ویژه ای در طب سنتی و تغذیه سالم دارد. در این مقاله به بررسی جامع عسل گون، از مشخصات ظاهری و طعم گرفته تا خواص دارویی، روش های تشخیص و نگهداری آن می پردازیم.
عسل گون چیست؟
عسل گون یکی از عسل های تک گل بسیار ارزشمند است که از شهد گل های گیاه گون به دست می آید. این گیاه که در مناطق کوهستانی و خشک ایران و همچنین کشورهای همسایه می روید، گونه های بسیار متنوعی دارد و همین امر باعث تنوع در ویژگی های عسل حاصل از آن می شود.
طعم و عطر عسل گون
یکی از دلایل محبوبیت عسل گون، طعم و عطر دلپذیر آن است. عسل گون معمولا طعمی شیرین، ملایم و در عین حال با یک پیچیدگی خاص دارد که به راحتی قابل تشخیص است. برخی آن را کمی گس یا با ته مزه گیاهی توصیف می کنند.
عطر آن نیز ملایم و یادآور بوی گل های کوهستانی است. این طعم و عطر منحصربه فرد، آن را برای مصرف کنندگان عادی و همچنین کسانی که به دنبال طعم های خاص در عسل هستند، جذاب می کند.
خواص درمانی و فواید عسل گون
عسل گون به دلیل دارا بودن ترکیبات درمانی و همچنین خواص عمومی عسل طبیعی، فواید بسیاری برای سلامتی دارد. در طب سنتی ایران و مناطق دیگر، از این عسل برای مصارف درمانی متعددی استفاده می شود از جمله:
- عسل گون سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری ها افزایش می دهد.
- این عسل دارای خواص ضدالتهابی قوی است که در کاهش التهابات بدن موثر است.
- همچنین، قدرت ضدباکتریایی آن، آن را به یک درمان طبیعی برای عفونت ها، به ویژه عفونت های دستگاه تنفسی و گوارشی تبدیل کرده است.
- به دلیل خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی، عسل گون یک داروی موثر برای تسکین گلودرد، سرفه و علائم سرماخوردگی است. مصرف آن به همراه آب گرم و لیمو، یک نوشیدنی تسکین دهنده عالی محسوب می شود.
- عسل گون می تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش زخم معده و اثنی عشر و همچنین رفع یبوست کمک کند. خواص پره بیوتیک آن نیز برای سلامت فلور روده مفید است.
- این عسل منبع خوبی از انرژی طبیعی است و مصرف آن به رفع خستگی، افزایش بنیه و شادابی بدن کمک می کند. برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، یک منبع انرژی سالم است.
- در طب سنتی از عسل گون برای کمک به دفع سنگ کلیه و بهبود برخی عفونت های ادراری استفاده می شود.
- خواص ضدباکتریایی و مرطوب کنندگی عسل گون، آن را به یک ماده مفید برای سلامت پوست تبدیل کرده است. استفاده موضعی از آن می تواند به بهبود آکنه، ترمیم زخم های پوستی و مرطوب سازی پوست کمک کند.
- برخلاف تصور رایج، عسل طبیعی در حد اعتدال به تنظیم قند خون کمک می کند، زیرا شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به شکر سفید دارد. با این حال، افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کرده و با پزشک خود مشورت نمایند.
تفاوت عسل گون با سایر عسل ها
همانطور که گفته شد، تفاوت اصلی عسل گون با سایر عسل های تک گل یا چندگل در منبع شهد آن یعنی گیاه گون است. این گیاه با مقاومت بالا و رویش در مناطق خاص، عسلی با پروفایل طعمی، عطر و خواص درمانی ویژه تولید می کند.
به طور مثال، عسل گون نسبت به عسل های دیگر سریع تر رس می بندد و طعم آن ممکن است کمی گیاهی تر و گس تر باشد. همچنین، خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی آن به دلیل وجود ترکیبات خاص موجود در گیاه گون، برجسته تر است.
روش تشخیص عسل گون اصل از تقلبی
با توجه به اینکه عسل طبیعی در بازار با قیمت بالایی عرضه میشود مخصوصا نوع عسل گون بسیار کمتر است، احتمال تقلبی بودن عسل در بازار بسیار بالاست. بنابراین تشخیص عسل گون اصل از تقلبی نیاز به دقت و توجه به چندین ویژگی دارد. از جمله:
- عسل گون رنگی روشن، از زرد تا کهربایی دارد. اگر رنگ عسل بسیار تیره یا غیرعادی بود، احتمالا تقلبی است.
- عسل اصل باید شفاف و بدون ذرات معلق باشد. عسل های تقلبی غیرشفاف یا حاوی مواد اضافی هستند.
- عسل گون اصل غلظتی مناسب دارد و به آرامی از قاشق چکیده می شود. اگر عسل خیلی رقیق یا خیلی غلیظ باشد، ممکن است تقلبی باشد.
- عسل گون باید عطری ملایم و شیرین داشته باشد. اگر بوی تند یا غیرطبیعی می دهد یا طعم آن نامتعادل است، محصولی تقلبی است.
